Receita francesa de massa fermentada ("levain liquide") com farinha de Morixe 000
Fazendo seus melhores pães com fermento
Para fazer o pão mais rico, saudável e nutritivo, você deve usar as melhores farinhas. Na Morixe selecionamos os melhores trigos argentinos, para que todas as suas receitas de pão sejam um sucesso. Cada vez mais na Argentina, seguindo as tendências mundiais, as pessoas querem fazer seu próprio pão da maneira mais natural, por exemplo com massa fermentada. Aqui damos-lhe a receita da França, país famoso pelos seus pães, para preparar a sua massa fermentada com a farinha Morixe 000
Ingredientes
- 300 gramas de farinha Morixe 000
- 300 ml de água morna (idealmente água mineral, pois o cloro na água purificada inibe a fermentação)
- 1 colher de chá de mel
Preparação
Em uma jarra, misture 100 gramas de farinha de Morixe 000 com 100 gramas de água morna e uma colher de chá de mel. Cubra e deixe fermentar por 48 horas em temperatura ambiente. Após 48 horas, adicionar 200 gramas de farinha de Morixe 000, 200 ml de água morna e uma colher de chá de mel. Deixe fermentar por mais 24 horas. Depois de terem passado, temos o fermento à francesa (“levain liquide”) para usar em receitas de pão. Sempre armazene 1/3 desta preparação em temperatura ambiente em um frasco coberto. Adicione a farinha Morixe 000 em partes iguais e água morna para substituir o que é usado. Se ficar muito líquido (o líquido se acumula na superfície), adicione farinha (quantidade necessária) e uma colher de chá de mel para ficar com a consistência de uma pasta líquida.
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