Pizza Polenta Morixe

A pizza polenta é uma receita original que pode se tornar um aperitivo ou uma entrada que faz história.

O Morixe polenta é perfeito para conseguir uma base firme, consistente e adequada a todos porque não tem glúten. Se quiser preparar uma pizza diferente, tome nota desta receita, ela vai conquistá-lo desde a primeira mordida.


INGREDIENTES

Para a polenta:

  • 1 colher de sopa de azeite Morixe
  • 4 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperos
  • 1 xícara de polenta morixe


Para a pizza:
  • 1 colher de sopa de azeite Morixe, dividido
  • 250 gramas de queijo mussarela ralado (cerca de 2 xícaras)
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 1/2 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
  • Sal
  • 1/4 xícara de folhas de manjericão frescas sem pontas.


Instruções
  1. Faça a polenta: pincele uma assadeira com orlas com o óleo e reserve.
  2. Leve a água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto. Junte o sal e a polenta.
  3. Reduza o fogo e bata continuamente a polenta até engrossar um pouco e não grudar mais no fundo da panela, 2 a 3 minutos. Tampe e continue cozinhando, mexendo e raspando as laterais da panela a cada 10 minutos, até que a polenta fique lisa e cremosa, 25 a 30 minutos no total.
  4. Despeje e espalhe a polenta na assadeira preparada em um círculo de cerca de 1/3 de polegada de espessura. Cubra com filme plástico e transfira a assadeira para a geladeira e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora ou durante a noite.
  5. Prepare a pizza: coloque uma grade no meio do forno e aqueça a 230°.
  6. Remova a assadeira da geladeira. Regue a crosta de polenta com metade do óleo. Asse até começar a dourar nas bordas, cerca de 15 minutos.
  7. Retire do forno e cubra com mussarela, alho, tomate, parmesão e flocos de pimenta vermelha, se usar. Polvilhe levemente com sal e regue com a 1/2 colher de sopa de óleo restante.
  8. Asse até que o queijo derreta e borbulhe, 10 a 12 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e cubra com manjericão fresco antes de fatiar e servir.

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