Natal Hallacas

Uma receita deliciosa para desfrutar com a família neste período de festas

INGREDIENTES (para 50 Hallacas):

Ingredientes para o cozido:

  • 1 kg. coxa de porco finamente picada
  • 2 kg. carne finamente picada
  • 2,5 kg. frango cozido e picado (sem ossos)
  • 1 ½ kg. cebolas finamente cortadas
  • 1/2 kg. alho picado finamente
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • 3 cabeças de alho descascadas e esmagadas
  • 1/2 xícara de alcaparras (100gr)
  • 1 kg. colorau vermelha, com sementes e juliana
  • 1 xícara de passas (175gr)
  • 1/2 xícara de pimentão picado
  • 2 xícaras de vinho tinto (500ml ou 1/2 litro, cada xícara tem 250ml)
  • 2 colheres de sopa de farinha para Arepa Morixe
  • Sal a gosto (adicionei 1 e 1/2 colheres de sopa)
  • Pimenta a gosto (adicionei 1 colher de chá)
  • 2 colheres de sopa de Onoto (Achiote ou urucú) para colorir o azeite do guisado.
  • Caldo de galinha (tal vez 1 xícara)
  • Óleo de morixe onotado.



Ingredientes para a massa:
  • 3 quilos de farinha para Arepas Morixe
  • caldo de galinha (feito de frango cozido para o guisado) (18 xícaras)
  • água conforme necessário. (Usei 4 xícaras de água)
  • 4 colheres de sopa de sal
  • 6 colheres de sopa de sementes de Onoto (Achiote ou urucu)
  • 1/2 litro de óleo vegetal



Ingredientes para a guarnição:
  • 1 kg. colorau juliana
  • ½ kg. bacon cozido em tiras
  • ½ kg. peito de frango desossado em tiras
  • ½ kg. cebola em anéis
  • 250 gramas alcaparras
  • 1/2 kg. de azeitonas recheadas
  • ½ kg. de passas.

 

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