Uma receita deliciosa para desfrutar com a família neste período de festas
INGREDIENTES (para 50 Hallacas):
Ingredientes para o cozido:
- 1 kg. coxa de porco finamente picada
- 2 kg. carne finamente picada
- 2,5 kg. frango cozido e picado (sem ossos)
- 1 ½ kg. cebolas finamente cortadas
- 1/2 kg. alho picado finamente
- 1 xícara de cebolinha picada
- 3 cabeças de alho descascadas e esmagadas
- 1/2 xícara de alcaparras (100gr)
- 1 kg. colorau vermelha, com sementes e juliana
- 1 xícara de passas (175gr)
- 1/2 xícara de pimentão picado
- 2 xícaras de vinho tinto (500ml ou 1/2 litro, cada xícara tem 250ml)
- 2 colheres de sopa de farinha para Arepa Morixe
- Sal a gosto (adicionei 1 e 1/2 colheres de sopa)
- Pimenta a gosto (adicionei 1 colher de chá)
- 2 colheres de sopa de Onoto (Achiote ou urucú) para colorir o azeite do guisado.
- Caldo de galinha (tal vez 1 xícara)
- Óleo de morixe onotado.
Ingredientes para a massa:
- 3 quilos de farinha para Arepas Morixe
- caldo de galinha (feito de frango cozido para o guisado) (18 xícaras)
- água conforme necessário. (Usei 4 xícaras de água)
- 4 colheres de sopa de sal
- 6 colheres de sopa de sementes de Onoto (Achiote ou urucu)
- 1/2 litro de óleo vegetal
Ingredientes para a guarnição:
- 1 kg. colorau juliana
- ½ kg. bacon cozido em tiras
- ½ kg. peito de frango desossado em tiras
- ½ kg. cebola em anéis
- 250 gramas alcaparras
- 1/2 kg. de azeitonas recheadas
- ½ kg. de passas.
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